Vendanges
Manuelles, nocturnes du 7 au 8 mai 2014
Vignoble
Viña Arturo Pérez Rojas
D.O. Pirque - Valle del Maipo Andes - Chile
Viticulteur : Marco Pérez Ramírez
Vinification
L’expression du terroir et du millésime dictent la conduite de la vinification et de
l’élevage
Fermentation native, pas de filtration
Élevage : 16 mois en fûts de chêne français neufs, Marsannay le Bois du Roy.
Analyse sensorielle : Eric Verdier
Production 2014 : 2346 bouteilles
Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
Degré d’alcool : 14° VOL%
pH : 3.74
Acidité totale : 3.16 g/L (acide sulfurique)
Conseils
Potentiel de garde : 25 ans
A boire à partir de 2022
Apogée : 2035
Note de dégustation
2014 fut une année difficile : il a fallu éliminer tous les raisins dont les maturités
étaient insuffisantes. Après ce sacrifice, les grappes de Cabernet Sauvignon
restantes, nous ont offert des sensations visuelles, olfactives et gustatives, comme
peu de terroirs au monde sont capables d’en produire.
• Une robe rubis noir au disque brillant.
• Un nez où se mêlent les notes de cassis frais, de myrtille et de cerise confite,
auxquelles vient se poser un fond d'épices et d'encens.
• En bouche, c'est la douceur qui surprend : aucune dureté, aucune amertume,
aucune astringence ne venant perturber la dégustation. Un velours, mais qui ne
manque pas d'intensité, et qui se prolonge longtemps en une sensation presque
pâtissière.
Il possède déjà toute la finesse des cabernet sauvignon d'un Lafite Rothschild, et la
chaleur du pinot noir d'un Richebourg. Quand le terroir domine ainsi le cépage et
imprime sa marque, c’est bien que nous avons affaire à un vin exceptionnel
Vendanges
Manuelles du 18 au 20 avril 2015
Vignoble
Viña Arturo Pérez Rojas
D.O. Pirque - Valle del Maipo Andes - Chile
Viticulteur : Marco Pérez Ramírez
Vinification
L’expression du terroir et du millésime dictent la conduite de la vinification et de
l’élevage
Fermentation native, pas de filtration
Élevage : 13 mois en fûts de chêne français neufs, Marsannay le Bois du Roy.
Analyse sensorielle : Eric Verdier
Production 2015 : 4332 bouteilles.
Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
Degré d’alcool : 14° VOL%
pH : 3.64
Acidité totale : 3.43 g/L (acide sulfurique)
Conseils
Potentiel de garde : 30 ans
A boire à partir de 2022
Apogée : 2035
Note de dégustation
Le Cabernet Sauvignon est dans toute sa force, son opulence, sa densité, c’eût été une exagération organique sans les qualités du terroir qui ont finalement fondu les tannins rendus délicatement perceptibles, sans dureté, sans amertume. On retrouve le velouté qui caractérise ce vin insolent d’élégance.
• Robe grenat noir.
• Nez de fruits rouges confits marinés dans des épices, une touche de bois de
cèdre, une pointe de girofle et un léger parfum de violette qui s’annonce sans
s’imposer.
• Dès l'attaque, le palais reconnaît la myriade de saveurs que le nez avait détectée.
C'est une élégance pure qui persiste longtemps en bouche. Encore un signe de
classe.
Ce vin offre une palette aromatique magnifique.
Porté par une texture soyeuse et des tannins subtils, il fait dire au dégustateur que si Petrus était un cabernet sauvignon, ce serait un Piedra Sagrada de ce millésime
Vendanges
Manuelles du 29 au 31 avril 2016
Vignoble
Viña Arturo Pérez Rojas
D.O. Pirque - Valle del Maipo Andes - Chile
Viticulteur : Marco Pérez Ramírez
Vinification
L’expression du terroir et du millésime dictent la conduite de la vinification et de
l’élevage
Fermentation native, pas de filtration
Élevage : 42 mois en fûts de chêne français neufs (80%), Marsannay le Bois du Roy.
Analyse sensorielle : Eric Verdier
Production 2016 : 3300 bouteilles.
Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
Degré d’alcool : 14° VOL%
pH : 3.61
Acidité totale : 3.19 g/L (acide sulfurique)
Conseils
Potentiel de garde : 15-20 ans
A boire à partir de 2021
Apogée : 2025/2030
Note de dégustation
2016 fut une année complexe avec des pluies torrentielles lors des vendanges. Nous
avons éliminé presque toutes les grappes pour ne garder que les seuls raisins
d'une de nos 7 mini-parcelles.
• Robe rubis brillant qui scintille et reflète la lumière tel un joyau précieux.
• Nez extraordinaire qui évoque les fragrances d’un Richebourg, la cerise et l’eau de
vie de framboise du Case Basse de Soldera, le cru Asili en Barbaresco de Giacosa, le
bouquet légèrement marqué par des notes de torréfaction du château Cheval Blanc
à Saint-Emilion (1964), mais peut-être plus encore la violette pâtissière du Château
Margaux 1990.
• La bouche est à l’instar du nez ; velouté, suave, sans manquer d’ampleur ni de
persistance. Un florilège de goûts complexes qui évolue tout au long de la
dégustation.
Un vin voluptueux qui aura lentement fixé et métabolisé, durant 42 mois d’élevage
sous barriques neuves (à 80%), les multiples facettes de sa terre nourricière. Un vin
remarquable qui se déguste admirablement maintenant et qui bien évidemment
comblera le gourmet durant la prochaine décennie. Un vin qui surprendra ceux qui
ont des certitudes sur le Cabernet Sauvignon.
Vendanges
Manuelles du 3 au 6 avril 2017
Vignoble
Viña Arturo Pérez Rojas
D.O. Pirque - Valle del Maipo Andes - Chile
Viticulteur : Marco Pérez Ramírez
Vinification
L’expression du terroir et du millésime dictent la conduite de la vinification et de
l’élevage
Fermentation native, pas de filtration
Élevage : 16 mois en fûts de chêne français neufs, Marsannay le Bois du Roy.
Analyse sensorielle : Eric Verdier
Production 2017 : 4600 bouteilles
Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
Degré d’alcool : 14.5° VOL%
pH : 3.58
Acidité totale : 3.05 g/L (acide sulfurique)
Conseils
Potentiel de garde : 25 ans
A boire à partir de 2022
Apogée : 2035
Note de dégustation
Un millésime solaire. Là encore une sélection drastique, nous avons fait très peu de
vin, mais dans cet assemblage, nous avons pu utiliser les raisins de nos 7 parcelles.
Une robe rubis profond.
• Un nez de myrtille et de cassis cuit au chaudron; derrière ces notes fruitées un
délicat bouquet vient interroger notre épithélium olfactif, les épices, l’encens, des
essences de bois rares et une note de vieux rhum.
• En bouche pure élégance, suavité, sans aspérité ni dureté, les tannins fins,
souples et bien fondus.
Aucune brutalité ni amertume, du soyeux et de la suavité qui se poursuit longtemps
en bouche. Un vin de grande classe dans un registre intimiste, comme en musique
celui d’un quatuor à cordes de Beethoven.
Vendanges
Manuelles les 16, 17 et 24 avril 2018
Vignoble
Viña Arturo Pérez Rojas
D.O. Pirque - Valle del Maipo Andes - Chile
Viticulteur : Marco Pérez Ramírez
Vinification
L’expression du terroir et du millésime dictent la conduite de la vinification et de
l’élevage
Fermentation native, pas de filtration
Élevage : 14 mois en fûts de chêne français neufs 65% (35% 2ème usage) Marsannay le Bois du Roy.
Analyse sensorielle : Eric Verdier
Production 2018 : 8904 bouteilles
Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
Degré d’alcool : 14° VOL%
pH : 3.53
Acidité totale : 3.33 g/L (acide sulfurique)
Conseils
Potentiel de garde : 25 ans
A boire à partir de 2022
Apogée : 2035
Note de dégustation
2018 est un hommage à Arturo Pérez Rojas le créateur de Piedra Sagrada. Un Grand
Cru de garde, un classique dans la ligne la plus pure d’un grand Cabernet
Sauvignon.
• La couleur est chatoyante, le rubis Birman plein de feu.
• Le nez déjà très expressif, même s’il faudra attendre 2022 pour que le bouquet
complexe se livre pleinement au nez délicat des amateurs de grands flacons. Les
épices, les fruits noirs, une touche de nougatine et une note d´eau de vie framboise
distinguent cette nouvelle récolte.
• La bouche est toute en nuance et subtilité de goût fruité presque sucré ; de la
suavité et de la rondeur sans jamais manquer d’intensité.
Un plaisir immédiat qui dévoile toutes ses différentes facettes sur près de trois
heures de dégustation. Le spectacle unique d’un grand vin de terroir qui ne se livre
qu’aux vrais palais ; à ceux qui savent analyser le plaisir de ce qu’ils goûtent